Mi van az én FittAnya konyhámban?
- Pálnik Szandra
- Apr 20, 2017
- 3 min read
Állandó felfordulás :) Viccet félretéve. Mindegy, mit eszel, hasazz sokat, és kockás lesz a hasad. Jó lenne, de nem így van. Az igazság az, hogy a kockahas, meg úgy általában a formás alak a konyhában készül. Az életmódváltás is a konyhából indul. Apránként érdemes bevezetni a különböző hozzávalókat, különben csak nagy kavarodás és kudarc lesz belőle. Erről korábbi bejegyzésemben itt és itt olvashatsz hiteles, szakmai útmutatót. A változáshoz elhatározás kell és magabiztosság, hogy tudod, jó irányba mész, és kitartasz a döntésed mellett. Aki éveken –évtizedeken- keresztül egészségtelenül, cukrosan, mértéktelenül étkezett, ne várjon csodát: minden, az alábbi hozzávalókkal készített étel íztelen lesz, sőt megkockáztatom, undorítónak fogja találni és tuti elereszti azt a mondatot, hogy “hogyan lehet megenni ezt a szart?” De sosem késő. SOHA! Adj magadnak 2-3 hetet, hogy hozzászokj az ételek valódi ízéhez és egy teljesen új ízvilág kapuja nyílik meg. Én szeretem, ha az étkezésnek van élvezeti értéke, így őszintén mondom, hogy az alábbi hozzávalókkal is lehet lemondásmentesen egy jót enni. Mértéktelenül fogyasztva természetesen ezek az ételek is “hízlalnak”. Tehát, mi van a konyhámban? A teljesség igénye nélkül, íme:
Édesítés
Azért ezzel kezdem a sort, mert az élet édesen szép. Semmihez nem adok kristálycukrot, nincs is itthon. Desszertek édesítésére eritritet, étcsokit, gyümölcscukrot használok minimális mennyiségben, illetve a zöldségeket, aszalványokat, gyümölcsöket részesítem még előnyben. Ilyen a répa, édesburgonya, sütőtök, gyümölcsök közül a banán, mazsola, datolya (a natúr ugyanolyan édes, mint a cukrozott!), kókuszreszelék stb., valamint kókusz- és mandulatej. Ára és íze miatt előbbit alkalmazom gyakrabban. Pl: a bolognai szószhoz nem adok cukrot, hanem aprított répával főzöm. (a paradicsomszósz sem tartalmaz cukrot)
Köretek
Felsorolhatatlan, mikor mi van otthon. Nem étkezünk kizárólag gluténmentesen, de odafigyelek rá, hogy ne vigyük túlzásba. Hajdina, amaránt, jázminrizs, barna rizs, köles, bulgur (nem gluténmentes), durumlisztes tészták, csak hogy a kedvenceket említsem. Variálható zöldségekkel, húsokkal.
Lisztek, sűrítés
Én a fehér lisztet száműztem a konyhámból. Rengeteg magliszt található a boltok polcain, kísérletezz velük bátran. Egyik kedvencem a csicseriborsóliszt, ezt főzelékekhez, szószókhoz használom sűrítésre, hintéses technikával, tehát nem készítek rántást. Desszertekbe rizsliszt, zabliszt (általában a natúr zabot darálom le), mandulaliszt, gesztenyeliszt kerül. Utóbbi kettőnek igen borsos az ára, de nagyon finomak.
Zsiradék
Nagyon fontos, egészséges mennyiségben a kiegyensúlyozott táplálkozás része. Használok napraforgó-, oliva- és kókuszolajat, valamint jó minőségű vajat, illetve sertészsírt, kolbászt, szalonnát. Nem mindig van lehetőségem házi készítésűt használni az utóbbiak közül, ezért kiemelt figyelmet fordítok ezek beszerzésére.
Húsok
A kolbászt, szalonnát már említettem. Előnyben részesítem a csirkemellet, minden formában fogyasztjuk, rengeteg étel készíthető belőle és az ára is kedvező. Friss harcsafilé is lapul a mélyhűtőben, villámgyorsan elkészíthető, rengeteg variáció van a fűszerezésére. Kedvencünk még a sertésszűzérme, amely szintén gyorsan átsül és istenifinom. Néha egy kis marhahús és pulykahús is megfordul a hűtőben, de csak darált formában, mert a gyerekek nem nagyon szeretik.
A tojás is állandó konyhalakó nálunk. A gyümölcsöket, zöldségeket nem sorolom fel. Nyers formában és párolva is kiló számra esszük. A gyümölcsöket mértékkel fogyasztom a cukortartalmuk miatt. Mindig van otthon jó minőségű fehérjepor (mindig más) és vitaminok, táplálékkiegészítők edzés előttre és utánra. Csak hogy párat említsek: L-karnitin, CLA, BCAA.
Igyekszem egyszerű ételeket főzni, hiszen nincs sok időm a gyerekek mellett. Nagyon nagy figyelmet fordítok a hozzávalók glikémiás indexére (szuper összefoglaló itt), azaz kerülöm a magas GI-vel rendelkező ételeket. Természetesen nem kezdek el szédülni, ha elfogyott a kókusztej otthon, gond nélkül használom a sima tehéntejet, és attól sem leszek rosszul, ha a gyerekek nassolnak egy kis kekszet vagy csokit. Igaz, nálunk nincs egyik sem, hacsak a nagymama nem küld, de vendégségben majdnemhogy elkerülhetetlen. Ilyenkor engedem nekik, hogy nasizzanak, de csak mértékkel.
Én minden egészséges hozzávalót egy helyről szerzek be, így a bevásárlás nem nyűg. Ez nem a reklám helye, de a budapesti Herbaház tökéletes választás erre a célra. Érdemes ellátogatni oda vagy használni a webshopjuka, mind árban, mind kínálatban kiváló.
A poszt megírásához Csigó Zita és Szijártó Szandra dietetikus Diéták nagykönyvét, Bánkuti Gabriella profi fitneszvilágbajnok Átváltozom, megcsinálom! c. könyvét és Lázár Linda dietetikus ajánlásait hívtam segítségül. Jó kísérletezést és jó étvágyat!
Ha tetszett a poszt, nyomj egy lájkot és köszönöm, ha meg is osztod. Kövess facebookon és Instagramon is, hogy mindig értesülhess az új tartalmakról.
Comments